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Kuzu：レシピのイラスト
ベジタリアン

Kuzu

Un plat de feuilles de manioc pilées et mijotées avec de l'huile de palme, de l'ail et du poisson séché. Il est riche en goût et très nourrissant, servi avec du funge.

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作り方

  1. Lave soigneusement les feuilles de manioc, retire les tiges dures et pile-les au mortier ou hache-les très finement.
  2. Fais bouillir les feuilles dans une casserole d'eau 20 minutes pour réduire leur amertume, puis égoutte.
  3. Dessale le poisson séché, puis émiette-le si tu l'utilises.
  4. Fais chauffer l'huile de palme et fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 5 minutes.
  5. Ajoute les feuilles égouttées, le poisson émietté et 300 ml d'eau, puis assaisonne.
  6. Couvre et laisse mijoter à feu doux 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation soit fondante et onctueuse.
  7. Rectifie l'assaisonnement et sers avec le funge.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Supprime le poisson séché et ajoute une cuillère à soupe de pâte d'arachide pour apporter du gras et de la rondeur.

Ecomelyのオリジナルレシピです。