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Lagosta guisada (lagosta di tchabeta)：レシピのイラスト
魚料理

Lagosta guisada (lagosta di tchabeta)

Langouste mijotée dans une sauce tomate-poivron parfumée, un plat festif de la côte cap-verdienne. La chair délicate s'imprègne des saveurs de la sauce, qui se mange avec du riz ou du pain.

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材料

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作り方

  1. Plonge les langoustes quelques minutes dans l'eau bouillante salée pour les tuer, puis découpe-les en tronçons en gardant la carapace.
  2. Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse et fais dorer les morceaux de langouste 2 minutes de chaque côté.
  3. Retire les morceaux et fais revenir les oignons, l'ail et les poivrons émincés pendant 5 minutes.
  4. Ajoute les tomates concassées, le concentré, le paprika et le piment, puis laisse cuire 5 minutes.
  5. Déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.
  6. Remets les morceaux de langouste dans la sauce, couvre et laisse mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien blanche.
  7. Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers immédiatement.

アレンジとコツ

Avec des crevettes. Remplace les langoustes par 600 g de grosses crevettes décortiquées et réduis la cuisson à 5 minutes.

Ecomelyのオリジナルレシピです。