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Lahoh (crêpe fermentée moelleuse)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Lahoh (crêpe fermentée moelleuse)

Grande crêpe fermentée à la texture moelleuse et alvéolée, cuite sur une seule face. Pain quotidien de Djibouti, elle accompagne les ragoûts et se mange au petit-déjeuner ou au dîner.

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材料

栄養成分

503 kcal 1人分あたり

たんぱく質
17.6 g
炭水化物
85.8 g
うち糖類
3 g
脂質
8.1 g
食物繊維
4.7 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel.
  2. Verse l'eau tiède progressivement en fouettant pour obtenir une pâte fluide, lisse et sans grumeaux, de la consistance d'une crème liquide.
  3. Couvre et laisse fermenter 2 heures dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume et se couvre de bulles.
  4. Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonne-la légèrement d'huile.
  5. Verse une petite louche de pâte au centre et fais-la tourner pour former un disque, comme une crêpe épaisse.
  6. Laisse cuire à couvert 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la surface soit sèche et couverte de petits trous, sans dorer le dessus.
  7. Retire le lahoh et recommence avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe.
  8. Empile les lahoh au fur et à mesure dans un torchon pour qu'ils restent moelleux.

アレンジとコツ

Au petit-déjeuner. Tartine le lahoh tiède de beurre et de miel ou de sucre pour un petit-déjeuner sucré.

Ecomelyのオリジナルレシピです。