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Lapskaus (ragoût norvégien)：レシピのイラスト
スープ

Lapskaus (ragoût norvégien)

Un ragoût paysan norvégien de bœuf, pommes de terre, carottes et poireaux, mijoté doucement et parfumé au thym. Il est traditionnellement servi très chaud avec du pain et des cornichons.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

452 kcal 1人分あたり

たんぱく質
40.1 g
炭水化物
25.7 g
うち糖類
6.3 g
脂質
19.6 g
うち飽和脂肪酸
5.4 g
食物繊維
4.7 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupe la viande en cubes de 3 cm et assaisonne-la de sel et de poivre.
  2. Chauffe l'huile dans une grosse cocotte et fais dorer la viande sur toutes ses faces, par petites portions, environ 8 minutes.
  3. Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir 3 minutes, puis verse le bouillon et ajoute la feuille de laurier et le thym.
  4. Porte à ébullition, écume si nécessaire, puis couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
  5. Épluche les pommes de terre et les carottes, coupe-les en gros cubes, puis émince le poireau.
  6. Ajoute les légumes dans la cocotte et poursuis la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants.
  7. Retire le thym et la feuille de laurier, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec du pain de campagne et des cornichons.

アレンジとコツ

Version fumée. Ajoute des saucisses fumées tranchées 10 minutes avant la fin de la cuisson pour un goût plus marqué.

Avec ce qu'on trouve ici. Le paleron peut être remplacé par du jarret de bœuf, qui donne aussi un bouillon très gélatineux.

Ecomelyのオリジナルレシピです。