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Lekor：レシピのイラスト
おつまみ

Lekor

Saucisse de poisson fine et croustillante, spécialité de Terengganu, faite de chair de poisson pilée mélangée à de la fécule, cuite puis frite. On la mange en tranches, souvent avec une sauce sucrée-piquante.

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材料

材料

スパイス・調味料

付け合わせ

作り方

  1. Mixe le poisson bien froid avec le sel, le sucre et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  2. Ajoute l'œuf et la moitié de la fécule, puis mixe encore 1 minute. Ajoute le reste de fécule petit à petit jusqu'à une pâte ferme et qui ne colle plus.
  3. Forme deux boudins d'environ 3 cm de diamètre sur du film alimentaire, serre bien et roule-les comme des saucissons.
  4. Fais bouillir de l'eau dans une grande casserole, plonge les rouleaux et laisse pocher 20 minutes à frémissement, jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.
  5. Égoutte et laisse refroidir complètement, puis coupe en tranches de 5 mm.
  6. Fais chauffer l'huile de friture à 170 °C et plonge les tranches 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  7. Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec la sauce.

アレンジとコツ

Version cuite au four. Badigeonne les tranches d'un peu d'huile et fais-les dorer au four à 200 °C pendant 10 minutes, retournées à mi-cuisson.

Ecomelyのオリジナルレシピです。