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Leverpostej (pâté de foie)：レシピのイラスト
サラダ・前菜

Leverpostej (pâté de foie)

Pâté de foie danois moelleux et onctueux, cuit au bain-marie, typiquement servi en tranches sur du pain de seigle. Sa texture est fine, avec un goût doux de lard et d'oignon.

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作り方

  1. Préchauffe le four à 160 °C et beurre un moule à cake.
  2. Coupe le foie et le lard en morceaux, puis fais revenir l'oignon émincé dans le beurre.
  3. Mixe le foie, le lard, l'oignon et les œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Ajoute la farine, le lait, le sel, le poivre, la muscade et la marjolaine, puis mixe encore.
  5. Verse la préparation dans le moule et place-le dans un plat rempli d'eau chaude.
  6. Enfourne 70 minutes au bain-marie, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre.
  7. Laisse refroidir complètement avant de démouler et de couper en tranches.

アレンジとコツ

Version sans lard. Remplace le lard par de la poitrine de porc fraîche, plus douce.

Ecomelyのオリジナルレシピです。