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Lohikeitto (soupe de saumon finlandaise)：料理の写真
写真はイメージです：Tuijasal — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
スープ

Lohikeitto (soupe de saumon finlandaise)

Soupe crémeuse au saumon, aux pommes de terre et à l'aneth, plat national emblématique de la Finlande. Elle est servie chaude, surtout en automne et en hiver, avec du pain noir.

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材料

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作り方

  1. Épluchez les pommes de terre, les carottes et l'oignon, puis coupez-les en dés. Émincez le poireau.
  2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et le poireau et laissez suer 3 minutes.
  3. Saupoudrez de farine, mélangez, puis versez l'eau ou le bouillon petit à petit en remuant.
  4. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le laurier. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
  5. Ajoutez les morceaux de saumon et laissez pocher 5 minutes à frémissement, sans faire bouillir.
  6. Versez la crème, assaisonnez de sel et de poivre, et ajoutez l'aneth ciselé. Chauffez encore 2 minutes sans laisser bouillir.
  7. Servez bien chaud avec du pain noir.

アレンジとコツ

Version légère. Remplacez la crème par du lait demi-écrémé et un peu de fécule pour lier.

Avec ce qu'on trouve ici. L'aneth frais se remplace par des brins de fenouil, ou du persil plat si l'aneth manque.

Ecomelyのオリジナルレシピです。