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Lor mee (loh mee)：料理の写真
写真はイメージです：Kcdtsg — CC0, Wikimedia Commons
パスタ・ごはん

Lor mee (loh mee)

Soupe-repas hokkien de nouilles jaunes dans une sauce brune épaisse et légèrement vinaigrée, garnie d'œufs, de porc et de poisson frit. C'est un plat populaire des hawker centres de Malaisie et de Singapour.

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材料

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作り方

  1. Fais cuire les œufs durs 10 minutes, refroidis-les sous l'eau froide, écale-les et coupe-les en quartiers.
  2. Coupe le porc et les crevettes en fines lamelles, puis fais-les mariner 10 minutes avec le cinq-épices, le poivre et un peu de sauce soja.
  3. Fais bouillir le bouillon avec l'ail écrasé, puis ajoute le porc et les crevettes et laisse cuire 3 minutes à feu moyen.
  4. Délaye l'amidon de maïs dans 3 c. à soupe d'eau froide, verse-le doucement dans le bouillon en remuant, et laisse épaissir 2 minutes.
  5. Ajoute le vinaigre noir et la sauce soja foncée, goûte et ajuste : la sauce doit être brune, épaisse et nettement vinaigrée.
  6. Fais cuire les nouilles 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante, égoutte-les et répartis-les dans les bols.
  7. Verse la sauce épaisse sur les nouilles, puis dispose les quartiers d'œufs, les poissons frits, les oignons frits et la coriandre. Sers aussitôt.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace le bouillon par un bouillon de légumes et le porc par du tofu frit, en gardant les œufs.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le vinaigre noir manque, utilise du vinaigre de riz mélangé à une cuillère de sauce soja foncée.

Ecomelyのオリジナルレシピです。