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肉料理
Luwombo (viande et poisson cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier)
Le luwombo est un plat royal du Buganda, où poisson ou poulet, viande, tomates et arachides sont cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier. Le résultat est un mets tendre et parfumé, traditionnellement servi lors des grandes occasions.
材料
材料
Garniture
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
作り方
- Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute la viande de bœuf et fais-la dorer 5 minutes.
- Ajoute la pâte de tomate, les tomates, le gingembre et les champignons. Laisse mijoter 10 minutes à feu doux pour obtenir une base aromatique.
- Délaye les arachides moulues dans un verre d'eau tiède et incorpore cette pâte à la sauce, puis laisse épaissir 5 minutes en remuant.
- Dans chaque feuille de bananier, dispose une portion de poulet, de poisson, de bœuf, quelques lanières de poivron et des feuilles d'épinards, puis nappe de sauce d'arachides.
- Replie les feuilles en paquets bien fermés, en les ficelant si besoin, et dispose-les dans une marmite au-dessus d'un fond d'eau en ébullition.
- Laisse cuire à la vapeur 60 à 75 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit tendre et le poisson bien cuit. Sers chaque paquet fermé, à ouvrir à table, avec du matooke ou du riz.
アレンジとコツ
Version simplifiée. Supprime le bœuf et double le poulet pour un luwombo plus rapide.
Avec ce qu'on trouve ici. Si les feuilles de bananier manquent, utilise du papier cuisson épais bien scellé ou du papier aluminium.
Ecomelyのオリジナルレシピです。