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Magiritsa：料理の写真
写真はイメージです：Andrew Dalby — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
スープ

Magiritsa

Soupe traditionnelle grecque préparée le samedi saint, avec les abats d'agneau, du riz, de l'oignon et beaucoup d'aneth. Liée à l'œuf et au citron au dernier moment, elle est servie chaude pour briser le jeûne pascal.

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材料

材料

Bouillon

Liaison

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

作り方

  1. Rince les abats et l'os à l'eau froide, puis fais-les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante. Égoutte.
  2. Mets-les dans 2 litres d'eau froide avec l'oignon entier et le bouquet d'aneth, porte à ébullition puis laisse frémir 1 h 30.
  3. Retire les abats, coupe-les en petits morceaux et filtre le bouillon.
  4. Fais revenir l'oignon haché au beurre, puis ajoute le riz et le bouillon. Laisse cuire 20 minutes à feu doux.
  5. Remets les abats coupés dans la soupe et rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  6. Hors du feu, bats les œufs avec le jus des citrons, puis incorpore une louche de bouillon chaud en fouettant.
  7. Verse cette liaison dans la soupe en remuant sans faire bouillir, puis sers avec de l'aneth frais.

アレンジとコツ

Version à l'agneau seul. Si tu ne trouves pas d'abats, utilise seulement de la poitrine ou de l'épaule d'agneau coupée en morceaux.

Ecomelyのオリジナルレシピです。