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Mahdjouba (crêpe farcie algérienne)：料理の写真
写真はイメージです：R — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Mahdjouba (crêpe farcie algérienne)

La mahdjouba est une crêpe épaisse et feuilletée, faite de farine et de semoule, garnie d'une fine sauce tomate et oignon, puis roulée. C'est un en-cas de rue typique d'Alger et d'Oran.

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材料

材料

Garniture

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

411 kcal 1人分あたり

たんぱく質
13.2 g
炭水化物
66.6 g
うち糖類
6.5 g
脂質
8.4 g
食物繊維
5.5 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Mélange la farine, la semoule, le sel et la levure. Ajoute l'eau tiède peu à peu pour obtenir une pâte lisse et souple, puis laisse-la lever 1 heure couverte.
  2. Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans l'huile 8 minutes à feu doux.
  3. Ajoute les tomates râpées, le concentré, le piment et les épices, et laisse réduire 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Rectifie l'assaisonnement.
  4. Verse une louche de pâte dans une poêle huilée bien chaude et étale-la en disque fin, comme une crêpe épaisse.
  5. Cuis à feu moyen 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit sec et que le dessous soit doré, puis retourne-la.
  6. Étale une cuillerée de sauce et, si tu veux, casse un œuf au centre et ferme-le.
  7. Plie la mahdjouba en deux ou roule-la, saupoudre de persil et sers aussitôt, bien chaude.

アレンジとコツ

Version simple. Sans œuf, avec seulement la sauce tomate et un peu de fromage râpé.

Avec ce qu'on trouve ici. La semoule fine peut être remplacée par de la farine supplémentaire.

Ecomelyのオリジナルレシピです。