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Mandioca cozida (mandioca cuzida)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Mandioca cozida (mandioca cuzida)

Morceaux de manioc bouillis jusqu'à devenir tendres et farineux, servis avec une sauce de poisson séché à l'huile de palme. C'est l'accompagnement de base de nombreux repas quotidiens.

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材料

材料

スパイス・調味料

栄養成分

500 kcal 1人分あたり

たんぱく質
5 g
炭水化物
92.5 g
うち糖類
5.6 g
脂質
11.1 g
うち飽和脂肪酸
1.4 g
食物繊維
5 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Épluchez le manioc, retirez la fine peau rose et les fibres centrales, puis coupez-le en morceaux de 5 cm environ.
  2. Rincez les morceaux à l'eau froide, puis placez-les dans une casserole avec l'eau et le sel.
  3. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau traverse facilement le manioc.
  4. Pendant ce temps, faites tremper le poisson séché 10 minutes dans l'eau chaude, puis émiettez-le.
  5. Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile de palme et faites revenir l'oignon émincé et le piment 4 minutes, puis ajoutez le poisson et poursuivez 3 minutes.
  6. Égouttez le manioc et servez-le chaud, accompagné de la sauce au poisson versée dessus.

アレンジとコツ

Sauce simple. Sans poisson, servez le manioc avec un filet d'huile de palme et un peu de sel.

Ecomelyのオリジナルレシピです。