ムビカ

作り方

1. キャッサバの皮をむき、細かくすりおろして、ふたのある容器に入れ、室温で2〜3日発酵させましょう。毎日手で押さえてあげてください。
2. 発酵させた生地を布に包んで絞り、水分を抜きます。
3. 生地にパームオイル、刻んだ唐辛子、塩を加えて、なめらかになるまで混ぜましょう。
4. バナナの葉を火であぶるか、熱いお湯にくぐらせて柔らかくし、汚れを拭き取ります。
5. 葉の上に生地を一人分ずつのせ、きつく包んで紐でしばってください。
6. 包みを40〜60分蒸します。蒸し上がったら10分ほどおいてから開けてください。