デーツのシロップ（ディブ・タムル）

作り方

1. デーツを半分に切り、種が残っていれば取り除いてね。
2. 大きめの鍋にデーツと水を入れて、沸騰させよう。
3. 弱火で45〜60分ほどことこと煮よう。時々泡立て器でデーツを押しつぶすと◎。
4. 水分が半分くらいに減って、とろっとしたシロップ状になったら、ミキサーで滑らかになるまで攪拌してね。
5. 再び弱火にかけて、混ぜながら10分ほど温めよう。レモン汁と塩を加えて。
6. 冷ましておこう。冷めるにつれてさらにとろみがつくよ。
7. 蓋つきの瓶に入れて冷蔵庫で保存すれば、3週間ほど持つよ。