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Miyar kuka (soupe de baobab)：料理の写真
写真はイメージです：Suleiman213 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
スープ

Miyar kuka (soupe de baobab)

Soupe visqueuse du nord du Nigeria à base de poudre de feuilles de baobab, appelée kuka. Elle est épaisse, légèrement mucilagineuse, et se mange avec des pâtes à base de céréales comme le tuwo.

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材料

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作り方

  1. Mixe l'oignon, les tomates et le piment en une purée lisse.
  2. Chauffe l'huile de palme à feu moyen, puis fais revenir la purée 5 minutes en remuant.
  3. Verse l'eau, ajoute le sel, le bouillon et les crevettes éventuelles, et porte à ébullition.
  4. Diminue le feu et saupoudre la poudre de kuka en fouettant pour éviter les grumeaux.
  5. Laisse mijoter 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.
  6. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du tuwo.

アレンジとコツ

Version avec viande. Fais revenir des morceaux de bœuf dans l'huile avant la purée, puis laisse mijoter avec l'eau.

Ecomelyのオリジナルレシピです。