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Mkhwenyana (ragoût de feuilles et viande)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Mkhwenyana (ragoût de feuilles et viande)

Ragoût traditionnel swazi mêlant feuilles de patate douce mijotées avec de la viande et des oignons. Sa texture fondante et son goût légèrement amer se servent avec de la bouillie de maïs, lors des repas familiaux.

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作り方

  1. Lave soigneusement les feuilles de patate douce, retire les tiges dures et hache-les grossièrement.
  2. Coupe la viande en morceaux d'environ 3 cm et fais-la dorer dans l'huile pendant 5 minutes à feu moyen-vif.
  3. Ajoute les oignons émincés et les tomates épluchées et coupées en dés, puis laisse fondre le tout pendant 5 minutes.
  4. Verse l'eau, ajoute le cube de bouillon, le sel, le poivre et le piment, puis couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
  5. Incorpore les feuilles hachées, remue et poursuis la cuisson à couvert 25 minutes, en ajoutant un peu d'eau si le ragoût s'assèche.
  6. Rectifie l'assaisonnement quand les feuilles sont bien tendres et le jus épais, puis sers chaud.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace la viande par des haricots rouges cuits et ajoute une poignée d'arachides écrasées en fin de cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de patate douce sont rares : utilise des épinards ou des blettes, qui donnent un résultat très proche.

Ecomelyのオリジナルレシピです。