モーレンコプフ

作り方

1. オーブンを180℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。裏に直径5cmの円を描いておくと便利です。
2. 卵と砂糖を5〜7分泡立て、もったりと白くリボン状に垂れるまで泡立てます。
3. 小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで生地を底から優しくすくうように混ぜます。
4. 生地を絞り袋に入れ、円の上に小さなドーム状に絞り出します。その後12〜15分焼き、きつね色になって弾力が出るまで焼きます。
5. しっかり冷ましてから生地をはがし、それぞれの上部を小さく切り取って、くぼみを作ります。
6. 2種類のチョコレートを�湯煎で溶かし、焼き菓子の上部にくぐらせてコーティングし、固まるまで置きます。
7. 生クリームと粉砂糖をしっかり角が立つまで泡立て、バニラプディングと混ぜて軽いクリームを作ります。
8. くぼみにアプリコットジャムを入れ、バニラクリームを詰めて、切り取った上部を戻し、溶かしたチョコレートで上面を覆います。