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材料
材料
お好みで
栄養成分
391 kcal 1人分あたり
- たんぱく質
- 6.3 g
- 炭水化物
- 38.8 g
- うち糖類
- 38.7 g
- 脂質
- 22.9 g
- うち飽和脂肪酸
- 14.4 g
- 食物繊維
- 0 g
Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。
作り方
- Faites chauffer le sucre avec 1 c. à soupe d'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré, sans le remuer.
- Hors du feu, ajoutez le reste d'eau avec précaution (attention aux projections), puis laissez tiédir.
- Fouettez les jaunes d'œufs et incorporez-les au caramel tiède, en mélangeant bien.
- Montez la crème liquide froide en chantilly ferme avec la vanille.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à former des pics fermes.
- Incorporez délicatement la chantilly puis les blancs au mélange caramel, en soulevant la préparation.
- Répartissez la mousse dans des coupes et réservez au frais au moins 3 heures avant de servir.
アレンジとコツ
Version sans œufs crus. Faites cuire brièvement les jaunes dans le caramel avant d'ajouter la crème fouettée.
Ecomelyのオリジナルレシピです。