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材料
材料
Garniture
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
栄養成分
836 kcal 1人分あたり
- たんぱく質
- 45.2 g
- 炭水化物
- 26.9 g
- うち糖類
- 21.5 g
- 脂質
- 59.1 g
- うち飽和脂肪酸
- 14.6 g
- 食物繊維
- 8.2 g
Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。
作り方
- Dans une cocotte, fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive pendant 8 minutes, puis retire-les.
- Fais revenir les oignons émincés dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute le ras el-hanout, le gingembre, le safran et la cannelle.
- Remets la viande, couvre d'eau à hauteur, ajoute le persil et une pincée de sel, puis laisse mijoter à feu doux 1 h 30 à couvert.
- Pendant ce temps, fais griller les amandes entières à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserve-les.
- Lorsque la viande est tendre, ajoute le miel et le beurre et laisse réduire la sauce 10 minutes à découvert.
- Incorpore les amandes grillées, puis laisse encore mijoter 5 minutes pour qu'elles s'imprègnent de la sauce.
- Parfume éventuellement d'eau de fleur d'oranger hors du feu.
- Dresse la viande sur un plat, arrose de sauce, saupoudre d'amandes effilées et de cannelle, et sers avec de la semoule.
アレンジとコツ
Version aux fruits secs. Ajoute des pruneaux ou des abricots secs en même temps que le miel.
Avec ce qu'on trouve ici. Le ras el-hanout se trouve en épicerie orientale ; à défaut, mélange cumin, cannelle, coriandre et gingembre.
Ecomelyのオリジナルレシピです。