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Mućkalica：料理の写真
写真はイメージです：Darko Mareš from Croatia — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
肉料理

Mućkalica

Ragoût serbe mijoté de viandes variées (porc, veau ou poulet) avec beaucoup de poivrons et d'oignons, dans un jus paprika et tomate. Un plat familial de hiver, dont la sauce s'épaissit doucement au fil de la cuisson.

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作り方

  1. Coupe la viande en gros cubes d'environ 3 cm et fais-la revenir dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés.
  2. Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à devenir translucides.
  3. Incorpore les poivrons coupés en lanières et les tomates pelées et concassées, puis laisse mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Hors du feu, ajoute le paprika et le concentré de tomate, puis mélange vite pour qu'il ne brûle pas.
  5. Verse l'eau chaude, ajoute le laurier, le sel et le poivre, couvre et laisse mijoter à petit frémissement pendant 1 h 15 jusqu'à ce que la viande se défasse.
  6. En fin de cuisson, écrase l'ail avec une pincée de sel, ajoute-le à la sauce, rectifie l'assaisonnement et laisse encore 5 minutes à découvert.

アレンジとコツ

Version au poulet. Remplace la viande par des cuisses de poulet désossées, le temps de cuisson sera réduit à 45 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. La viande peut être remplacée par du bœuf à braiser, qui donne une sauce tout aussi savoureuse.

Ecomelyのオリジナルレシピです。