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毎日のおかず
Mugoyo (purée de patate douce et haricots)
Le mugoyo est une purée ougandaise de patates douces et de haricots, parfois de bananes, écrasée jusqu'à obtenir une texture onctueuse. C'est un plat familial simple et nourrissant, souvent servi avec de la viande ou une sauce aux tomates.
材料
材料
Finition
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
栄養成分
356 kcal 1人分あたり
- たんぱく質
- 4.6 g
- 炭水化物
- 60.6 g
- 脂質
- 8.8 g
- うち飽和脂肪酸
- 4 g
- 食物繊維
- 7.9 g
Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。
作り方
- Fais cuire les haricots trempés dans de l'eau fraîche pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si tu utilises des haricots en boîte, passe cette étape.
- Épluche les patates douces et coupe-les en gros cubes. Épluche également les bananes plantain et coupe-les en rondelles.
- Dans une casserole, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes.
- Ajoute les patates douces, les bananes, les haricots cuits, le curcuma et couvre d'eau à hauteur. Laisse mijoter à feu moyen 25 à 30 minutes.
- Vérifie que les patates douces s'écrasent facilement à la fourchette. Égoutte l'excédent d'eau en gardant un peu de jus de cuisson.
- Écrase l'ensemble avec un pilon ou une fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière et homogène, en ajoutant du jus de cuisson si elle est trop ferme.
- Incorpore le beurre et, si tu l'utilises, le lait de coco. Rectifie le sel et ajoute le piment finement haché si tu l'aimes relevé.
- Sers chaud, seul ou avec une sauce tomate-oignon.
アレンジとコツ
Version sucrée. Supprime les tomates et le piment, et ajoute une cuillère de sucre roux et une pincée de cannelle à la purée finale.
Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots rouges secs peuvent être remplacés par des haricots blancs ou des pois chiches en boîte.
Ecomelyのオリジナルレシピです。