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Mula ko achar (pickle de radis daikon)：レシピのイラスト
ソース・基本の仕込み

Mula ko achar (pickle de radis daikon)

Le mula ko achar est un condiment de radis daikon mariné avec sésame, piment et moutarde. Vif et acidulé, il relève les plats de riz et de lentilles, et se conserve plusieurs jours au frais.

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材料

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作り方

  1. Épluche le daikon et coupe-le en fines lanières ou en rondelles très minces.
  2. Saupoudre-le de sel, mélange et laisse dégorger 15 minutes, puis rince rapidement et essore bien.
  3. Fais griller les graines de sésame à sec dans une poêle 2 minutes, puis écrase-les grossièrement.
  4. Chauffe l'huile dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, puis éteins le feu et ajoute les graines de moutarde, qui doivent crépiter.
  5. Verse l'huile sur le daikon, puis ajoute le sésame, les piments émincés, le curcuma, le hing, le vinaigre et le jus de citron.
  6. Mélange bien, couvre et laisse mariner au moins 1 heure avant de servir. Il se conserve 4 jours au réfrigérateur.

アレンジとコツ

Au citron seul. Supprime le vinaigre de riz et double le jus de citron pour un goût plus frais et plus acide.

Ecomelyのオリジナルレシピです。