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Mulgipuder (purée d'orge et de pommes de terre)：料理の写真
写真はイメージです：M0d3M — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Mulgipuder (purée d'orge et de pommes de terre)

Purée rustique estonienne mêlant pommes de terre et orge perlé, traditionnellement cuite avec du lard fumé. Douce et consistante, elle se mange en plat complet dans les fermes de la région de Mulgi.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

445 kcal 1人分あたり

たんぱく質
14.3 g
炭水化物
60.5 g
うち糖類
3.1 g
脂質
13.9 g
うち飽和脂肪酸
5.8 g
食物繊維
8.1 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Rince l'orge à l'eau froide, puis fais-le cuire dans un litre d'eau salée pendant quarante-cinq minutes à petit frémissement.
  2. Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes.
  3. Fais revenir les lardons et l'oignon émincé dans une poêle à feu moyen jusqu'à coloration.
  4. Ajoute les pommes de terre dans l'eau de cuisson de l'orge et poursuis la cuisson quinze minutes jusqu'à les rendre tendres.
  5. Écrase grossièrement le tout à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée rustique.
  6. Incorpore le beurre, assaisonne de sel et de poivre, puis ajoute la poêlée de lard et d'oignon.
  7. Sers chaud, accompagné d'œufs durs si tu le souhaites.

アレンジとコツ

Version sans viande. Remplace le lard par une poêlée d'oignons caramélisés au beurre pour une version végétarienne.

Ecomelyのオリジナルレシピです。