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Mustullaq (moût de raisin épaissi aux noix)：レシピのイラスト
デザート

Mustullaq (moût de raisin épaissi aux noix)

Dessert traditionnel kosovar à base de moût de raisin épaissi, lié à la farine et parsemé de noix. Il se mange froid, souvent en fin de repas ou pendant les fêtes d'automne, au moment des vendanges.

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材料

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作り方

  1. Verse le moût de raisin dans une grande casserole et porte-le à frémissement à feu moyen.
  2. Délaye la farine dans un peu d'eau froide pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  3. Verse la pâte liquide dans le moût en fouettant sans arrêt, puis ajoute le sucre et la pincée de sel.
  4. Laisse cuire à feu doux en remuant sans cesse pendant environ 20 minutes, jusqu'à obtenir une crème nappante qui se détache des parois.
  5. Hors du feu, incorpore les noix hachées et la cannelle, puis répartis dans des coupelles ou un plat creux.
  6. Laisse refroidir complètement avant de servir, le mustullaq s'épaissit encore en refroidissant.

アレンジとコツ

Version sans farine. Remplace la farine par 2 c. à soupe de fécule de maïs diluée à froid, ajoutée en fin de cuisson : le dessert sera plus translucide.

Ecomelyのオリジナルレシピです。