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Mutton hot pot (羊肉爐)：料理の写真
写真はイメージです：bryan... from Taipei, Taiwan — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
スープ

Mutton hot pot (羊肉爐)

Un bouillon brun parfumé au gingembre et au vin de riz, où mijote de l'agneau tendre avec du chou et des nouilles. Plat d'hiver réconfortant, très populaire à Taïwan, souvent partagé en famille autour d'une grande marmite.

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材料

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作り方

  1. Blanchis l'agneau 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis égoutte-le et rince-le à l'eau froide.
  2. Fais chauffer l'huile de sésame dans une marmite et fais revenir le gingembre et l'ail 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
  3. Ajoute l'agneau et fais-le saisir 3 minutes en remuant, puis déglace avec le vin de riz.
  4. Ajoute les deux sauces soja, le sucre, l'anis étoilé et l'eau, puis porte à ébullition.
  5. Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  6. Ajoute le tofu sec coupé en morceaux et le chou, puis poursuis la cuisson 10 minutes.
  7. Assaisonne avec le sel et le poivre blanc, puis ajoute les oignons nouveaux émincés.
  8. Fais cuire les nouilles à part, répartis-les dans des bols et verse la soupe et la viande par-dessus.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des champignons shiitake et du tofu ferme, et utilise un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le tofu sec est introuvable, utilise du tofu ferme pressé ou de la pâte de haricots fermentés.

Ecomelyのオリジナルレシピです。