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Nam ngiao (soupe de porc au tamarin et aux tomates)：料理の写真
写真はイメージです：Takeaway — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
スープ

Nam ngiao (soupe de porc au tamarin et aux tomates)

Soupe rouge acidulée à base de porc haché, de tomates et de pâte de piment, servie avec des nouilles de riz fraîches. Le nam ngiao est un plat familial du nord de la Thaïlande, servi au petit-déjeuner ou au déjeuner.

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作り方

  1. Pèle les tomates, coupe-les en quartiers et écrase-les grossièrement à la fourchette.
  2. Hache finement l'ail, l'oignon et le galanga, puis fais-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 3 minutes.
  3. Ajoute la pâte de piment et fais-la revenir 1 minute pour développer son parfum.
  4. Ajoute le porc haché et fais-le dorer 5 minutes en l'émiettant.
  5. Verse les tomates et laisse-les fondre 5 minutes à feu doux.
  6. Ajoute le bouillon, le tamarin, la sauce de poisson et le sucre de palme, puis laisse mijoter 20 minutes.
  7. Fais cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante 1 minute, égoutte-les et répartis-les dans les bols.
  8. Verse la soupe chaude sur les nouilles et garnis de coriandre et de piments émincés.

アレンジとコツ

Version au poulet. Remplace le porc par de la viande de poulet hachée et réduis légèrement le temps de cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Le concentré de tamarin peut être remplacé par du jus de citron vert, et le galanga par du gingembre.

Ecomelyのオリジナルレシピです。