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材料
材料
Garniture
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
作り方
- Pique les aubergines à la fourchette puis fais-les griller entières sur une flamme vive ou au four à 220 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair s'affaisse.
- Laisse-les refroidir, puis épluche-les et écrase grossièrement la chair dans une passoire pour retirer l'excès d'eau.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute l'ail haché, puis la chair d'aubergine, le curcuma, le sel et le poivre.
- Fais mijoter 10 minutes en écrasant la purée à la cuillère de bois.
- Hors du feu, incorpore le verjus et l'œuf battu si tu l'utilises, en remuant vigoureusement.
- Dresse dans un plat, arrose d'un filet d'huile d'olive et de safran infusé, puis parsème de noix si tu en mets.
- Sers tiède ou froid avec du pain plat.
アレンジとコツ
Avec ce qu'on trouve ici. Le verjus se trouve en épicerie fine ; à défaut, utilise le jus d'un citron vert mélangé à un peu de vinaigre de cidre.
Ecomelyのオリジナルレシピです。