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Ngerdbuk (poisson au citron vert et piment)：レシピのイラスト
魚料理

Ngerdbuk (poisson au citron vert et piment)

Poisson cru ou mariné dans un jus de citron vert relevé de piment et d'oignon, qui s'opacifie au contact de l'acide. C'est une préparation fraîche et vive, servie comme entrée ou avec le taro.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

107 kcal 1人分あたり

たんぱく質
1.4 g
炭水化物
4.9 g
うち糖類
3.7 g
脂質
8.2 g
食物繊維
4.1 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupe le poisson en fines lamelles ou en petits cubes en veillant à retirer toutes les arêtes.
  2. Dispose le poisson dans un plat creux et sale-le légèrement.
  3. Verse le jus des citrons verts pour bien couvrir les morceaux et laisse mariner au frais 15 minutes, jusqu'à ce que la chair devienne blanche et opaque.
  4. Égoutte légèrement, puis ajoute l'oignon, le piment, la tomate et l'huile.
  5. Mélange délicatement, rectifie le sel et sers bien frais.

アレンジとコツ

Version grillée. Passe le poisson à la poêle quelques minutes par face avant de le couper et de le mariner, pour une texture plus ferme.

Ecomelyのオリジナルレシピです。