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Nkoy-nkoy：レシピのイラスト
毎日のおかず

Nkoy-nkoy

Un plat de feuilles de patate douce mijotées longuement avec du poisson fumé et de l'huile de palme. Sa sauce verte et onctueuse est très parfumée. C'est un classique familial qui se mange avec du riz ou du manioc.

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作り方

  1. Lave soigneusement les feuilles de patate douce, puis retire les tiges dures et hache finement les feuilles.
  2. Dans une grande marmite, mets les feuilles dans l'eau et laisse cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent.
  3. Pendant ce temps, émiette le poisson fumé en retirant les arêtes et réserve-le.
  4. Dans une autre casserole, fais chauffer l'huile de palme et fais revenir les oignons émincés et l'ail pendant 5 minutes.
  5. Ajoute le piment haché et le poisson fumé, puis fais revenir encore 3 minutes.
  6. Verse ce mélange dans les feuilles, couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et verte.
  7. Rectifie le sel et le poivre, puis sers bien chaud avec le riz.

アレンジとコツ

Version aux épinards. Si les feuilles de patate douce sont introuvables, remplace-les par des épinards frais en réduisant la cuisson à 15 minutes.

Ecomelyのオリジナルレシピです。