ノムチェックカン(魚の麺と発酵ペーストのソース)

作り方

1. 白身魚の切り身を沸騰直前の湯で8分ほど茹でて、湯から上げて身をほぐしておこう。
2. 鍋に油を少し熱して、クルーンを2分ほど炒めてから、プラホックと魚醤を加えてね。
3. 茹でた魚のゆで汁を200ml注いで、パームシュガーを加え、10分ほど煮詰めてとろみのあるソースにしよう。
4. 米麺を1〜2分ゆでて、ざるにあげておいてね。
5. 器に麺を盛り、ソースをかけて、ほぐした魚をのせよう。
6. もやし、きゅうり、ハーブ、唐辛子、ライムのくし切りを添えて召し上がれ。