Non de Samarcande

作り方

1. Dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède, laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
2. Mélange la farine et le sel, puis incorpore l'eau levurée et l'huile. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
3. Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Divise la pâte en 2 boules. Aplatis-les au centre avec la paume, puis étale-les en disque d'environ 22 cm, en laissant le bord plus épais.
5. Pique le centre de nombreux petits trous avec une fourchette ou un tampon en bois, pour imiter le motif traditionnel.
6. Badigeonne le bord de lait (ou de jaune d'œuf), parsème de sésame et de nigelle, puis laisse reposer 15 minutes.
7. Enfourne à 230 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisse refroidir sur une grille.