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Ojja (chakchouka tunisienne)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Ojja (chakchouka tunisienne)

L'ojja est un plat mijoté de tomates, poivrons et harissa dans lequel on casse des œufs qui pochent doucement. Servie bien chaude dans la poêle, avec du pain pour saucer, elle se mange souvent au petit-déjeuner ou au dîner en Tunisie.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

241 kcal 1人分あたり

たんぱく質
9.4 g
炭水化物
11.1 g
うち糖類
8.7 g
脂質
16.3 g
うち飽和脂肪酸
3.1 g
食物繊維
5.5 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen.
  2. Fais revenir les oignons et les poivrons pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement dorés.
  3. Ajoute l'ail, le cumin et le paprika, puis remue 1 minute pour libérer les arômes.
  4. Verse les tomates concassées, le concentré, la harissa et le laurier. Sale, poivre et laisse mijoter 10 à 12 minutes à découvert jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
  5. Creuse 4 puits dans la sauce à la cuillère et casse un œuf dans chacun.
  6. Couvre la poêle et laisse cuire à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
  7. Retire le laurier, rectifie l'assaisonnement et sers aussitôt, directement dans la poêle, avec du pain.

アレンジとコツ

Version au thon. Ajoute le thon émietté avec les tomates pour un plat plus consistant.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la harissa maison par du piment doux en poudre mêlé à une pointe de piment fort.

Ecomelyのオリジナルレシピです。