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Ölsupa (soupe à la bière)：料理の写真
写真はイメージです：Sjunnesson — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
スープ

Ölsupa (soupe à la bière)

Soupe sucrée-acidulée de la cuisine suédoise, à base de bière légère, de lait et de jaunes d'oeuf liés à la farine. On la sert chaude en entrée, souvent à Noël ou au printemps, avec des croûtons ou des petits pains.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

186 kcal 1人分あたり

たんぱく質
5.3 g
炭水化物
21.8 g
脂質
5 g
うち飽和脂肪酸
2.4 g
食物繊維
0.4 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Porte la bière, le bâton de cannelle et le zeste de citron à frémissement dans une casserole, sans laisser bouillir, pendant 5 minutes.
  2. Retire la cannelle et le zeste. Ajoute le miel et les raisins secs et laisse frémir encore 2 minutes.
  3. Dans un bol, délaye la farine avec un peu de lait froid jusqu'à obtenir une crème lisse, puis ajoute le reste du lait.
  4. Verse ce mélange dans la casserole et remue sans cesse à la cuillère en bois jusqu'à épaississement léger, environ 5 minutes.
  5. Fouette les jaunes d'oeuf dans un bol, verse-y une louche de soupe chaude en remuant, puis reverse le tout dans la casserole.
  6. Chauffe doucement en remuant sans faire bouillir (la soupe ne doit pas tourner), assaisonne d'une pincée de sel, puis sers aussitôt, saupoudré de cannelle.

アレンジとコツ

Version enfants. Remplace la bière par du jus de pomme chaud, sans sel ni alcool de la recette.

Avec ce qu'on trouve ici. Une bière blonde sans alcool convient parfaitement si la bière traditionnelle est difficile à trouver.

Ecomelyのオリジナルレシピです。