オマンバ(いんげん豆のソース)

作り方

1. 玉ねぎを薄切りにし、にんにくを潰しておこう。
2. 鍋に油を熱し、玉ねぎを5分炒めて透き通るまで火を通そう。
3. にんにく、パプリカパウダー、ターメリックを加えて、1分ほど混ぜよう。
4. 角切りにしたトマトを入れ、5分ほどくたくたになるまで煮よう。
5. いんげん豆と水を加え、沸騰直前まで温めよう。
6. 弱火で30分煮込もう。いんげん豆の一部を木べらでつぶすと、ソースにとろみがつくよ。
7. 味を見て調えよう。唐辛子を使うなら加えて、最後にコリアンダーを散らそう。
8. 熱いうちにトウモロコシの粥かご飯と一緒に召し上がれ。