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Otak-otak：料理の写真
写真はイメージです：Hasyya — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
魚料理

Otak-otak

Préparation de poisson pilé, parfumée à l'échalote, à la citronnelle et au lait de coco, cuite emballée dans des feuilles de bananier. La texture est moelleuse et souple, typique de la cuisine de Sumatra et de Malaisie.

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材料

材料

Pâte de poisson

Aromates

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

作り方

  1. Mixe les échalotes, l'ail et la citronnelle émincée jusqu'à obtenir une pâte fine.
  2. Dans un mixeur, réduis le poisson en purée lisse avec les œufs, le lait de coco, la farine de tapioca et le sel.
  3. Mélange la pâte d'aromates avec la purée de poisson, puis ajoute les cébettes.
  4. Ramollis les feuilles de bananier, puis étale 2 c. à soupe de pâte au centre de chacune.
  5. Replie les feuilles en petits paquets rectangulaires et fixe-les avec des cure-dents.
  6. Cuis à la vapeur pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher.
  7. Laisse refroidir légèrement et sers avec une sauce pimentée.

アレンジとコツ

Grillé. Une fois cuits à la vapeur, passe les paquets 3 à 4 minutes sur le gril ou dans une poêle pour les colorer.

Ecomelyのオリジナルレシピです。