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Pain Abbas (khubz Abbas)：料理の写真
写真はイメージです：Ayat Jaryan — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Pain Abbas (khubz Abbas)

Grand pain plat irakien, mince et souple, cuit traditionnellement dans un four en argile. Il se gonfle en cuisant et se déchire facilement pour accompagner les plats mijotés.

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材料

材料

スパイス・調味料

付け合わせ

栄養成分

466 kcal 1人分あたり

たんぱく質
17.2 g
炭水化物
84.8 g
うち糖類
1.9 g
脂質
4.7 g
食物繊維
4.6 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Délaye la levure dans une partie de l'eau tiède, puis mélange la farine avec le sel.
  2. Verse le liquide sur la farine, ajoute l'huile et pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
  3. Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à doubler de volume.
  4. Divise la pâte en 4 boules, puis étale-les au rouleau en disques fins d'environ 3 mm.
  5. Laisse reposer 10 minutes sous un torchon, puis cuis les disques un à un sur une plaque ou une poêle très chaude, 1 à 2 minutes par face, jusqu'à gonflement et légères taches dorées.
  6. Dépose les pains sur un torchon propre pour qu'ils restent souples, et sers-les tièdes.

アレンジとコツ

Version au four. Préchauffe le four à 250 °C avec une plaque dedans et enfourne les disques 3 à 4 minutes jusqu'à gonflement.

Ecomelyのオリジナルレシピです。