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Pain calédonien (pain de campagne local)：レシピのイラスト
おやつ・焼き菓子

Pain calédonien (pain de campagne local)

Un pain de campagne à la mie dense et à la croûte épaisse, cuit au four familial ou dans les boulangeries de Nouméa. Il accompagne quotidiennement les repas et sert de base aux tartines du petit-déjeuner.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

293 kcal 1人分あたり

たんぱく質
11.5 g
炭水化物
57.3 g
うち糖類
2 g
脂質
0.9 g
食物繊維
3 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Dans un grand saladier, délaye la levure dans l'eau tiède avec le sucre, puis laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.
  2. Ajoute la farine, puis le sel, et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétris 8 à 10 minutes à la main ou au batteur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  3. Couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  4. Dégaze la pâte, façonne une miche ronde, dépose-la sur une plaque farinée et laisse lever encore 30 minutes. Préchauffe le four à 240 °C.
  5. Fais quelques entailles sur le dessus, enfourne 10 minutes à 240 °C puis baisse à 200 °C et poursuis 25 minutes jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on tapote le dessous. Laisse refroidir sur une grille.

アレンジとコツ

Pain complet. Remplace la moitié de la farine par de la farine complète pour une mie plus rustique.

Ecomelyのオリジナルレシピです。