パンダナスのマッシュ煮(te bua ni bon)

作り方

1. パンダナスの実をきれいに洗い、外側の繊維を取り除いて大きめに切ってね。
2. 大きな鍋に入れて水をかぶるくらい注ぎ、沸騰したら弱火で40分ほど煮よう。果肉がとても柔らかくなるまでね。
3. 水気を切ってフォークかすりこ木で潰し、粗めのマッシュにしてね。
4. 鍋に戻し、ココナッツミルク・砂糖・塩を加えよう。
5. 弱火で10分ほど混ぜながら煮て、とろみがついて鍋肌から少しはがれるようになったら完成だよ。
6. 粗熱を取ってから、上にココナッツファインをふって出してね。