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Panžakaj (panzhakaj)：料理の写真
写真はイメージです：Vaija — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Panžakaj (panzhakaj)

Un ragoût de viande et de légumes d'origine tatare, cuit longuement dans une cocotte jusqu'à devenir fondant. On le mange chaud, souvent avec du pain ou des pommes de terre, surtout aux repas d'hiver.

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作り方

  1. Coupe la viande en gros cubes de 3 cm et sèche-les avec du papier absorbant.
  2. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés, environ 8 minutes.
  3. Ajoute les oignons émincés et laisse-les coloniser le fond pendant 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  4. Incorpore le concentré de tomate, les carottes en rondelles épaisses et les poivrons coupés en lanières, puis mélange une minute.
  5. Ajoute les tomates concassées, l'ail écrasé, le paprika, le sel, le poivre et le laurier, puis couvre d'eau chaude.
  6. Porte à frémissement, baisse le feu au minimum, couvre et laisse mijoter environ 1 h 30 en remuant de temps en temps.
  7. Ajoute les pommes de terre en gros morceaux et poursuis la cuisson 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la viande se défasse.
  8. Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et parsème de persil avant de servir bien chaud avec du pain.

アレンジとコツ

Version légère. Remplace l'épaule par du poulet fermier en cuisses, réduit le temps de mijotage à 45 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les poivrons rouges en conserve égouttés conviennent parfaitement si ceux du marché sont rares.

Ecomelyのオリジナルレシピです。