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Patacones (patacones)：レシピのイラスト
サラダ・前菜

Patacones (patacones)

Rondelles de banane plantain verte frites deux fois puis aplaties, croustillantes et légèrement farineuses. Servies salées ou accompagnées de sauce, elles accompagnent presque tous les plats du pays.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

304 kcal 1人分あたり

たんぱく質
2.1 g
炭水化物
44.9 g
脂質
12.1 g
うち飽和脂肪酸
1.5 g
食物繊維
3.6 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Épluchez les bananes plantains et coupez-les en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
  2. Faites chauffer l'huile à 180 °C dans une poêle profonde.
  3. Faites frire les rondelles 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les.
  4. Aplatissez chaque rondelle entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un fond de verre ou d'une presse.
  5. Mélangez l'ail écrasé avec l'eau, le sel et un peu de paprika pour préparer le mouillage.
  6. Trempez rapidement chaque patacón dans le mélange d'ail, puis remettez-les dans l'huile 2 minutes.
  7. Égouttez sur du papier absorbant, salez légèrement et servez aussitôt.

アレンジとコツ

Version au four. Aplatissez les rondelles, badigeonnez-les d'huile et faites-les cuire à 200 °C pendant 15 minutes.

Sauce classique. Mélangez de l'ail écrasé, du vinaigre, du sel et de l'huile pour une sauce d'accompagnement simple.

Ecomelyのオリジナルレシピです。