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Patates tiganites (frites grecques)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Patates tiganites (frites grecques)

Frites grecques croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, assaisonnées d'origan, de sel et de citron. Elles accompagnent les grillades, les souvlakis et les plats de taverne.

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材料

材料

スパイス・調味料

栄養成分

422 kcal 1人分あたり

たんぱく質
5.7 g
炭水化物
41.6 g
うち糖類
2.2 g
脂質
23.6 g
うち飽和脂肪酸
2.7 g
食物繊維
5.8 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.
  2. Rince-les à l'eau froide pour retirer l'amidon, puis égoutte-les et sèche-les soigneusement.
  3. Fais chauffer l'huile à 150 °C dans une grande casserole profonde.
  4. Fais frire les frites une première fois pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore pâles.
  5. Retire-les et égoutte-les sur du papier absorbant.
  6. Monte l'huile à 180 °C et plonge les frites une seconde fois pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  7. Égoutte-les, sale-les immédiatement et saupoudre d'origan.
  8. Presse le citron dessus juste avant de servir.

アレンジとコツ

Version au four. Enrobe les bâtonnets d'un peu d'huile d'olive et cuis-les à 220 °C pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Version à l'ail. Ajoute une gousse d'ail finement hachée et un peu de persil sur les frites chaudes.

Ecomelyのオリジナルレシピです。