このレシピはまだ翻訳されていません。それまでの間、フランス語版をご覧ください。
パーティー・おもてなし
Pâté au Riesling (Rieslingspaschtéit)
Le Rieslingspaschtéit est le pâté de Pâques luxembourgeois, une tourte garnie de viandes fumées, de lard et d'œufs durs, parfumée au vin blanc de la Moselle. Sa pâte brisée dorée enferme une farce juteuse qu'on savoure froide ou tiède.
材料
材料
Pâte
Farce
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
作り方
- Dans un saladier, mélange la farine et le sel, puis incorpore le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoute l'œuf et 4 à 5 cuillères d'eau froide, puis rassemble en boule, filme et réserve au frais 30 minutes.
- Fais revenir le lard dans une poêle à feu moyen pendant 4 minutes, puis ajoute l'oignon et l'ail pendant 3 minutes.
- Ajoute les viandes hachées et fais-les dorer 6 à 8 minutes en émiettant, puis déglace avec le Riesling et laisse réduire de moitié à feu vif.
- Hors du feu, incorpore le persil, les œufs durs, le sel, le poivre et la muscade, puis laisse refroidir la farce.
- Préchauffe le four à 180 °C. Abaisse les deux tiers de la pâte et garnis un moule à tarte beurré de 26 cm en laissant dépasser les bords.
- Étale la farce, couvre avec la pâte restante, soude les bords et pratique deux cheminées au centre. Dore au jaune d'œuf.
- Enfourne pendant 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laisse tiédir ou refroidir avant de découper.
アレンジとコツ
Version sans porc. Remplace le porc par du bœuf haché et le lard par 100 g de bacon fumé de dinde.
Ecomelyのオリジナルレシピです。