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Pepper fish soup (soupe épicée au poisson)：レシピのイラスト
スープ

Pepper fish soup (soupe épicée au poisson)

Une soupe de poisson très épicée, parfumée au poivre de Guinée et au gingembre, dont le bouillon clair réchauffe instantanément. Elle est traditionnellement servie comme plat de rue ou en entrée, souvent dans un bol fumant.

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作り方

  1. Nettoie le poisson, incise-le sur les flancs et frotte-le avec du citron et du sel.
  2. Fais bouillir l'eau avec l'oignon émincé, l'ail, le gingembre pilé et le cube de bouillon.
  3. Ajoute le poivre de Guinée moulu, le piment et le laurier et laisse frémir 10 minutes.
  4. Plonge délicatement le poisson dans le bouillon et laisse cuire à feu doux 15 minutes.
  5. Vérifie que la chair se détache facilement et que le bouillon est parfumé.
  6. Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
  7. Ajoute les feuilles de basilic en fin de cuisson si tu en utilises.
  8. Sers très chaud dans des bols, avec un morceau de poisson par personne.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace le poisson par des champignons et des pommes de terre, avec un bouillon végétal.

Ecomelyのオリジナルレシピです。