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Perkedel (galettes de pommes de terre)：料理の写真
写真はイメージです：Sakurai Midori — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Perkedel (galettes de pommes de terre)

Galettes de pommes de terre écrasées, parfumées à l'ail et au céleri, enrobées d'une fine pellicule croustillante. Très populaires en accompagnement du nasi goreng ou des soupes, elles se mangent aussi en en-cas.

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材料

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作り方

  1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
  2. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée tant qu'elles sont encore chaudes.
  3. Hachez finement l'ail, le céleri et les cébettes. Faites revenir rapidement le maïs dans un peu d'huile avec l'ail 3 minutes.
  4. Mélangez la purée avec le maïs, le céleri, les cébettes, le poivre, le sel, la farine et un œuf battu. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple, sans coller.
  5. Formez des galettes d'environ 6 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur. Battez le second œuf dans un bol et trempez-y les galettes.
  6. Faites frire dans l'huile chaude à 170 °C, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à une belle couleur dorée. Égouttez sur du papier absorbant.

アレンジとコツ

Version végétalienne. Remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe d'eau mélangées à 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches et utilisez de la fécule pour le liant.

Version au four. Disposez les galettes sur une plaque huilée et faites cuire à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Ecomelyのオリジナルレシピです。