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Piadina：料理の写真
写真はイメージです：Kobako — CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Piadina

Galette de pain plate et souple originaire de la Romagne, cuite sur une plaque ou une poêle. On la garnit de jambon cru, de stracchino ou de roquette, et on la mange roulée, souvent comme en-cas de rue.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

658 kcal 1人分あたり

たんぱく質
17 g
炭水化物
84.8 g
うち糖類
1.9 g
脂質
26.1 g
食物繊維
4.4 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel.
  2. Ajoute le saindoux en morceaux et frotte-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Verse l'eau tiède peu à peu et pétris 5 minutes jusqu'à une pâte lisse et souple.
  4. Couvre et laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
  5. Divise la pâte en 4 boules et étale chacune au rouleau en un disque d'environ 2 mm d'épaisseur.
  6. Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, sans matière grasse.
  7. Cuis chaque piadina 1 à 2 minutes par face, jusqu'à de petites taches dorées.
  8. Garnis à volonté, puis roule-la serrée avant de servir.

アレンジとコツ

Version à l'huile. Remplace le saindoux par 4 c. à soupe d'huile d'olive, plus proche de la tradition du sud de la Romagne.

Avec ce qu'on trouve ici. Le saindoux se remplace sans souci par du beurre ou de l'huile d'olive.

Ecomelyのオリジナルレシピです。