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Pineapple shrimp balls (鳳梨蝦球)：料理の写真
写真はイメージです：Aki Fudo — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
パーティー・おもてなし

Pineapple shrimp balls (鳳梨蝦球)

Boulettes de crevettes frites enrobées d'une mayonnaise sucrée et de morceaux d'ananas caramélisés. Plat de banquet typiquement taïwanais, à la texture croquante et au goût doux-acidulé.

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材料

材料

Sauce

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付け合わせ

作り方

  1. Hache grossièrement la chair de crevette, puis mixe-la avec le blanc d'œuf, la fécule, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  2. Forme des boules d'environ 3 cm avec les mains humides et roule-les dans la chapelure.
  3. Fais chauffer l'huile à 180 °C et fais frire les boules 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Égoutte-les sur du papier absorbant.
  5. Mélange la mayonnaise avec le lait concentré sucré pour obtenir la sauce.
  6. Dans un saladier, enrobe les boules frites de sauce, puis ajoute les cubes d'ananas et les amandes grillées.
  7. Dresse sur des feuilles de laitue et sers immédiatement.

アレンジとコツ

Sans friture. Cuis les boules au four à 200 °C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Ecomelyのオリジナルレシピです。