Ecomely

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Pişmaniye：料理の写真
写真はイメージです：Pkuczynski — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
おやつ・焼き菓子

Pişmaniye

Friandise turque filamenteuse faite de farine cuite dans le beurre et de sucre fondu, tirée en longs fils comme de la barbe à papa. Elle est traditionnellement offerte pendant les fêtes.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

648 kcal 1人分あたり

たんぱく質
7.4 g
炭水化物
96.5 g
うち糖類
68 g
脂質
25.1 g
食物繊維
2.3 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Fais griller la farine à sec dans une grande poêle à feu doux 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. Ajoute le beurre et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisse cuire 5 minutes.
  3. Dans une casserole, fais chauffer le sucre, l'eau et le jus de citron jusqu'à obtenir un sirop à 120 °C.
  4. Verse le sirop chaud sur le mélange de farine et remue vivement pour former une pâte homogène.
  5. Laisse tiédir la pâte puis travaille-la à la main jusqu'à ce qu'elle devienne souple et brillante.
  6. Étire la pâte entre tes mains ou sur deux tiges huilées en la faisant passer de l'une à l'autre pour former des fils fins.
  7. Enroule les fils en petits paquets, parseme de pistaches et laisse refroidir avant de dégustation.

アレンジとコツ

Au cacao. Ajoute 2 cuillères de cacao amer dans la farine grillée pour une version chocolatée.

Ecomelyのオリジナルレシピです。