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Pivo guláš (goulash à la bière)：レシピのイラスト
肉料理

Pivo guláš (goulash à la bière)

Le pivo guláš est un goulash tchèque mijoté avec de la bière brune, qui apporte une saveur maltée et une sauce veloutée. Le paprika et l'oignon fondu donnent au bœuf une couleur rouge profonde, un plat chaleureux pour les soirées d'hiver.

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作り方

  1. Coupe le bœuf en cubes de 3 cm et sale-les. Émince les oignons en fines lamelles.
  2. Fais fondre le saindoux dans une cocotte, fais revenir les oignons 10 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés.
  3. Ajoute la viande et fais-la saisir 5 minutes à feu moyen-vif, puis baisse le feu et saupoudre de paprika et de cumin.
  4. Déglace avec la bière et verse le bouillon. Ajoute l'ail écrasé et le laurier, puis laisse mijoter à couvert 1 h 30 à 2 h.
  5. Pendant ce temps, fais griller le pain, écrase-le et ajoute-le dans la cocotte 15 minutes avant la fin pour épaissir la sauce.
  6. Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et sers avec des pommes de terre ou des knedlíky.

アレンジとコツ

Version à la mijoteuse. Fais cuire tous les ingrédients dans une mijoteuse à feu doux pendant 8 heures pour un résultat tout aussi fondant.

Sans alcool. Remplace la bière par du bouillon supplémentaire et une cuillère de vinaigre de cidre pour garder l'acidité.

Ecomelyのオリジナルレシピです。