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Pizzoccheri：料理の写真
写真はイメージです：Nnaluci — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
パスタ・ごはん

Pizzoccheri

Pâtes larges et rubanées à base de farine de sarrasin, typiques de la Valteline en Lombardie. Cuites avec des pommes de terre et du chou, puis gratinées au beurre et aux fromages de montagne.

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材料

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作り方

  1. Mélange les deux farines, les œufs et une pincée de sel, puis pétris jusqu'à une pâte ferme.
  2. Étale la pâte au rouleau sur 2 mm, découpe-la en rubans de 1 cm de large et 8 cm de long.
  3. Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes de 2 cm ; détaille le chou en lanières.
  4. Fais bouillir de l'eau salée et cuis les pommes de terre 5 minutes, puis ajoute les rubans de pâte et le chou.
  5. Laisse cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
  6. Pendant ce temps, fais fondre le beurre avec l'ail écrasé et la sauge dans une poêle.
  7. Égoutte les pâtes, les légumes et verse-les dans un plat. Ajoute la fontina en morceaux et le beurre aromatisé.
  8. Gratine éventuellement 5 minutes sous le gril et sers très chaud.

アレンジとコツ

Au parmesan. Saupoudre de parmesan râpé avant de gratiner pour une croûte plus dorée.

Ecomelyのオリジナルレシピです。