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Poisson fermenté à la coco (ika pā)：レシピのイラスト
魚料理

Poisson fermenté à la coco (ika pā)

Du poisson cru mariné dans l'eau de mer et le lait de coco, qui s'acidifie légèrement en fermentant. Sa texture reste tendre et sa saveur est fraîche et légèrement acidulée, un mets traditionnel typique des atolls.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

315 kcal 1人分あたり

たんぱく質
29.2 g
炭水化物
5.2 g
うち糖類
3.4 g
脂質
19.4 g
うち飽和脂肪酸
16.7 g
食物繊維
1 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupe le poisson en cubes réguliers d'environ 2 cm en retirant la peau et les arêtes.
  2. Rince rapidement les cubes à l'eau de mer, puis égoutte-les.
  3. Émince l'oignon finement et hache le piment en fines rondelles en retirant les graines.
  4. Dans un plat creux, mélange le lait de coco, l'eau de mer et le poisson.
  5. Ajoute l'oignon et le piment, puis rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
  6. Couvre et laisse reposer à température ambiante, à l'abri de la chaleur, pendant 2 à 4 heures : le lait doit légèrement tourner et acquérir une pointe acidulée.
  7. Sers frais, avec du riz blanc.

アレンジとコツ

Version au citron vert. Ajoute le jus de deux citrons verts à la marinade pour accélérer l'acidification et renforcer la fraîcheur.

Ecomelyのオリジナルレシピです。